Presse
Ce document aide les professionnels à répondre aux exigences règlementaires en proposant une vulgarisation et une interprétation des textes complétées par des fiches techniques et des modèles d'enregistrements.
Date de publication
janvier 2022
Format
Poids
1.09 Mo
Prix
Gratuit
Maillons essentiels des circuits courts et de proximité, les établissements d’abattage non agréés (EANA) sont au coeur d’un carrefour réglementaire. Le guide rassemble les éléments sanitaires et réglementaires pour permettre d’appliquer les bonnes pratiques dans une exploitation d’un point de vue de l’hygiène, de la santé animale et du bien-être animal. Il propose 9 fiches pour faciliter l’application de cette réglementation, étape par étape (élevage, abattage, découpe, transformation, conditionnement et étiquetage, transport, gestion des sous-produits animaux).